——Opas kahvipapujen säilöntämenetelmiin
Kun kahvipavut on valittu, seuraava tehtävä on varastoida kahvipavut. Tiesitkö, että kahvipavut ovat tuoreimpia muutaman tunnin sisällä paahtamisesta? Mikä pakkaus säilyttää parhaiten kahvipapujen tuoreuden? voiko kahvipavut säilyttää jääkaapissa? Seuraavaksi kerromme sinulle salaisuudenkahvipapujen pakkausja varastointi.
Kahvipapujen pakkaus ja säilöntä: Kahvi tuoreiden papujen kanssa
Kuten useimmat ruoat, mitä tuoreempaa se on, sitä aitompaa se on. Sama koskee kahvipapuja: mitä tuoreempia ne ovat, sitä parempi maku. Laadukkaita kahvipapuja on vaikea ostaa, etkä halua juoda kahvia, jonka maku on huomattavasti heikentynyt huonon säilytyksen vuoksi. Kahvipavut ovat erittäin herkkiä ulkoiselle ympäristölle, ja paras makuaika ei ole pitkä. Kahvipapujen oikea säilytys on erittäin tärkeä aihe niille, jotka haluavat korkealaatuista kahvia.
Katsotaanpa ensin kahvipapujen ominaisuuksia. Kun tuoreiden paahdettujen kahvipapujen öljy on paahdettu, pinnasta tulee kiiltävä kiilto (paitsi kevyesti paahdetut kahvipavut ja erikoispavut, jotka on pesty vedellä kofeiinin poistamiseksi), ja pavut jatkavat jonkin verran reaktioita ja vapautumista. hiilidioksidia. . Tuoreista kahvipavuista vapautuu 5-12 litraa hiilidioksidia kiloa kohden. Tämä pakokaasuilmiö on yksi avaimista kahvin tuoreuden erottamiseen.
Tämän jatkuvan muutoksen ansiosta kahvi alkaa parantua 48 tunnin paahtamisen jälkeen. On suositeltavaa, että kahvin paras makuaika on 48 tuntia paahtamisen jälkeen, mieluiten enintään kaksi viikkoa.
Kahvipapujen tuoreuteen vaikuttavia elementtejä
Tuoreen paahdettujen kahvipapujen ostaminen kolmen päivän välein on ilmeisen epäkäytännöllistä kiireisille nykyajan ihmisille. Säilyttämällä kahvipavut oikein voit välttää oston vaivan ja juoda silti alkuperäisen makunsa säilyttävän kahvin.
Paahdetut kahvipavut pelkäävät eniten seuraavia elementtejä: happea (ilmaa), kosteutta, valoa, lämpöä ja hajuja. Happi saa kahvin tofu huonontumaan ja huonontumaan, kosteus pesee pois kahvin pinnalla olevan aromiöljyn ja muut elementit häiritsevät kahvipapujen sisällä tapahtuvaa reaktiota ja lopulta vaikuttavat kahvin makuun.
Tästä sinun pitäisi pystyä päättelemään, että paras paikka kahvipapujen säilytykseen on hapeton (ilma), kuiva, tumma ja hajuton paikka. Ja niistä hapen eristäminen on vaikeinta.
Tyhjiöpakkaus ei tarkoita tuoretta
Ehkä ajattelet: ”Mikä siinä on niin vaikeaa pitää ilman poissa?Tyhjiöpakkauson kunnossa. Muuten laita se ilmatiiviiseen kahvipurkkiin, niin happea ei pääse sisään." Tyhjiöpakkaus tai kokonaanilmatiivis pakkausvoi olla erittäin vaikeaa muille ainesosille. Hyvä, mutta meidän on sanottava, että kumpikaan pakkaus ei sovellu tuoreille kahvipavuille.
Kuten aiemmin totesimme, kahvipavuista vapautuu edelleen paljon hiilidioksidia paahtamisen jälkeen. Jos tyhjiöpakkauksessa olevat kahvipavut ovat tuoreita, pussin tulee räjähtää auki. Siksi valmistajien yleinen käytäntö on antaa paahdettujen kahvipapujen seistä jonkin aikaa ja laittaa ne sitten tyhjiöpakkauksiin, kun pavut eivät ole enää lopussa. Tällä tavalla sinun ei tarvitse huolehtia poksahtamisesta, mutta pavut eivät ole tuoreimman makuisia. Kahvijauheen tyhjiöpakkauksen käyttäminen on ok, mutta me kaikki tiedämme, että kahvijauhe itsessään ei ole kahvin tuorein tila.
Suljettu pakkausei myöskään ole hyvä tapa. Suljetut pakkaukset estävät vain ilman pääsyn sisään, eikä alkuperäisen pakkauksen sisältämä ilma pääse ulos. Ilmassa on 21 % happea, mikä vastaa hapen ja kahvipapujen lukitsemista yhteen, eikä sillä saavuteta parasta säilöntävaikutusta.
Paras laite kahvin säilytykseen: yksisuuntainen tuuletusventtiili
Oikea ratkaisu on tulossa. Laite, jolla voidaan saavuttaa markkinoiden paras vaikutus kahvipapujen tuoreuden säilyttämiseen, on yksitieventtiili, jonka Fres-co Company keksi Pennsylvaniassa, Yhdysvalloissa vuonna 1980.
Miksi? Tarkastellaksemme yksinkertaista lukion fysiikkaa tässä, kevyt kaasu liikkuu nopeammin, joten tilassa, jossa on vain yksi ulostulo ja kaasua ei mene sisään, kevyellä kaasulla on taipumus karkaa ja raskaalla kaasulla on taipumus jäädä. Tämän Grahamin laki kertoo meille.
Kuvittele pussi, joka on täynnä tuoreita kahvipapuja ja jossa on jäljellä oleva tila, joka on täytetty ilmalla, jossa on 21 % happea ja 78 % typpeä. Hiilidioksidi on raskaampaa kuin nämä molemmat kaasut, ja kun kahvipavut tuottavat hiilidioksidia, se puristaa happea ja typpeä. Tällä hetkellä, jos on yksisuuntainen ilmausventtiili, kaasu voi vain mennä ulos, mutta ei sisään, ja pussin happi vähenee ajan myötä, mitä haluamme.
Mitä vähemmän happea, sitä parempi kahvi
Happi on syyllinen kahvipapujen huononemiseen, mikä on yksi periaatteista, joka on otettava huomioon valittaessa ja arvioitaessa erilaisia kahvipapujen säilytystuotteita. Jotkut ihmiset päättävät pistää pienen reiän kahvipapupussiin, mikä on todellakin parempi kuin täydellinen tiiviste, mutta hapen ulostulon määrä ja nopeus ovat rajoitettuja, ja reikä on kaksisuuntainen putki, ja ulkopuolella oleva happi myös törmätä pussiin. Pakkauksen ilmapitoisuuden vähentäminen on tietysti myös vaihtoehto, mutta vain yksisuuntainen tuuletusventtiili voi vähentää kahvipapupussin happipitoisuutta.
Lisäksi tulee muistaa, että yksisuuntaisella tuuletusventtiilillä varustetun pakkauksen tulee olla tiivis toimiakseen, muuten pussiin voi silti päästä happea. Ennen sulkemista voit puristaa varovasti ulos mahdollisimman paljon ilmaa pussin ilmatilan ja kahvipapuihin pääsevän hapen määrän vähentämiseksi.
Kahvipapujen säilyttäminen Q&A
Tietenkin yksisuuntainen tuuletusventtiili on vasta alkua kahvipapujen säästämiselle. Alla olemme koonneet joitain kysymyksiä, joita sinulla saattaa olla, ja toivomme auttavan sinua nauttimaan tuoreimmasta kahvista joka päivä.
●Entä jos ostan liikaa kahvipapuja?
Yleisesti suositellaan, että kahvipapujen paras makuaika on kaksi viikkoa, mutta jos ostat yli kaksi viikkoa, paras tapa on käyttää se pakastimessa. Suosittelemme käyttämään uudelleen suljettavia pakastepusseja (mahdollisimman vähän ilmaa) ja säilyttämään ne pienissä pakkauksissa, enintään kahden viikon pakkauksissa. Ota kahvipavut ulos tunti ennen käyttöä ja odota, että jää jäähtyy huoneenlämpöiseksi ennen avaamista. Kahvipapujen pinnalla on vähemmän kondensaatiota. Älä unohda, että kosteus vaikuttaa myös vakavasti kahvipapujen makuun. Älä laita takaisin pakastimesta otettuja kahvipapuja, jotta kosteus ei vaikuta kahvin makuun sulatuksen ja pakastuksen aikana.
Hyvällä säilytyksellä kahvipavut säilyvät tuoreina pakastimessa jopa kaksi viikkoa. Se voidaan jättää enintään kahdeksi kuukaudeksi, mutta sitä ei suositella.
●Voiko kahvipapuja säilyttää jääkaapissa?
Kahvipapuja ei voi säilyttää jääkaapissa, vain pakastin voi pitää ne tuoreina. Ensimmäinen on, että lämpötila ei ole tarpeeksi alhainen, ja toinen on se, että kahvipavut itse poistavat hajuja, jotka imevät muiden jääkaapissa olevien ruokien hajun papuihin, ja lopullinen keitetty kahvi voi olla jääkaapin hajua. Mikään säilytyslaatikko ei kestä hajuja, eikä edes kahvinporoja suositella jääkaapin pakastimeen.
●Neuvoja jauhetun kahvin säilömiseen
Paras tapa säilyttää jauhettu kahvi on keittää se kahviksi ja juoda se, sillä jauhetun kahvin vakiovarastointiaika on yksi tunti. Juuri jauhettu ja haudutettu kahvi säilyttää parhaan maun.
Jos ei todellakaan ole mahdollista, suosittelemme jauhetun kahvin säilyttämistä ilmatiiviissä astiassa (posliini on paras). Jauhettu kahvi on erittäin herkkä kosteudelle, ja se on pidettävä kuivana. Älä jätä sitä kahdeksi viikoksi kauempaa.
● Mitkä ovat kahvipapujen säilytyksen yleiset periaatteet?
Osta laadukkaita tuoreita papuja, pakkaa ne tiiviisti tummiin astioihin, joissa on yksisuuntainen tuuletusaukko, ja säilytä niitä kuivassa, viileässä paikassa poissa auringonvalolta ja höyryltä. 48 tuntia kahvipapujen paahtamisen jälkeen maku paranee vähitellen ja tuorein kahvi säilyy huoneenlämmössä kaksi viikkoa.
●Miksi kahvipapujen säilyttämisessä on niin paljon kulmakarvoja, mikä kuulostaa vaivalloiselta
Yksinkertaista, koska hyvälaatuinen kahvi on vaivan arvoista. Kahvi on hyvin päivittäinen juoma, mutta opittavaa on myös runsaasti tietoa. Tämä on kahvin mielenkiintoinen osa. Tunne se sydämelläsi ja maista yhdessä täydellisin ja puhtain kahvin maku.
Postitusaika: 10.6.2022
